Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- 1 frasco de grão cozido
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50ml de leite
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 100ºC.
- Numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau, três dentes de alho esmagados e uma folha de louro, regando com azeite até o bacalhau ficar todo submerso.
- Colocar a assadeira no forno e deixar cozinhar a baixa temperatura durante uma hora, para que o bacalhau cozinhe lentamente, sem que o azeite ferva.
- Aquecer o grão em água a ferver, retirar e colocar num robot de cozinha.
- Adicionar a manteiga, o leite e dois dentes de alho previamente assados com o bacalhau. Depois, triturar até obter um puré espesso. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Servir de imediato com os lombos, regado com o azeite de preparação do bacalhau.
- Polvilhar com salsa fresca picada e servir.
