A baklava é um doce típico do médio oriente, é um doce nacional da Turquia e consiste num tipo de pastel feito com massa filo e frutos secos moídos.

Uma mistura variável de frutos onde se podem encontrar as avelãs, pistache, nozes, amêndoa e também de sementes, papoila, sesamo ou outros grãos. Este doce depois de cozido é banhado com xarope ou mel.

Veja a receita:

• 12 folhas de massa filo
• 100g de amêndoa torrada
• 100g de nozes
• 100g de pistache
• 1c (de café) de canela em pó
• 1 gota de essência de flor de laranjeira
• 150g de manteiga
• 4c (de sopa) de mel
• 3c (de sopa) de agua
• 1 pau de canela
• 2 estrelas de anis

1. Começar por arranjar um tubo. O uso deste tubo é importante, torna o processo muito mais fácil e permite que a massa fique com um espaço no interior do rolo.
2. Triturar os frutos separadamente e de maneira a não ficarem demasiado moídos, reservar um pouco de pistache para decorar a baklava.
3. Colocar os frutos numa tigela e misturar com a essência de flor de laranjeira e a canela em pó.
4. Ligar o forno a 180º.Derreter a manteiga no micro-ondas.
5. Estender uma folha de massa filo sobre uma superfície lisa e pincelar com a manteiga.
6. Distribuir uma camada de frutos secos sobre a massa.
7. Colocar o tubo numa das extremidades da massa e enrolar de uma ponta à outra.
8. Com a massa enrolada no tubo, voltar a colocar o tubo sobre uma nova folha de massa pincelada com manteiga e enrolar à volta da segunda folha de massa.
9. Esta segunda folha não leva frutos, apenas leva manteiga.
10. Franzir a massa colocando as mãos nas duas extremidades e empurrando-a em direção ao centro.
11. Retirar delicadamente o tubo de dentro da massa.
12. Pincelar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e colocar lá os canudos de massa.
13. Levar a cozer cerca de trinta minutos ou o tempo necessário para que a massa coza e apresente uma cor bem dourada.
14. Depois da massa cozida retirar do forno.
15. Para fazer a calda, levar uma panela pequena ao lume com a agua o mel, o pau de canela e o anis, deixar ferver.
16. Pincelar os canudos de massa com a calda arrefecida.
17. Decorar os canudos de massa com pistache moído.
18. Com uma faca bem afiada cortar cuidadosamente a massa, quatro pasteis por cada canudo.