- 350g farinha de amêndoa
- 350g de açúcar branco
- qb farinha de trigo para ajudar a tender os bolinhos
- 3 claras + 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de canela
- 1 limão, raspa da casca
- Bater as claras em castelo firme.
- Juntar todos os ingredientes secos com a raspa de limão e envolver nestes as claras.
- Se necessário adicionar um pouco de farinha para ajudar a fazer os bolinhos.
- Colocar os bolinhos num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, podendo ser decorados com uma amêndoa espetada em cima e pincelados com a gema de ovo.
- Levar a cozer durante 15 minutos ao forno previamente aquecido a 180 graus centígrados.