Ingredientes
Para o doce de ovos
- 250 g de açúcar
- 1 colher de chá (cheia) de amido de milho (farinha maizena)
- 1 casquinha de limão
- 4 ovos inteiros + 4 gemas*
- 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal (ou margarina)
- 4 colheres de sopa de água
- 1 chávena de café com leite
Para o bolo
- 300 g de bolacha Maria
- 1 chávena de café com leite
Preparação
- Num tacho misturar bem o açúcar e o amido milho. Juntar os ovos e as gemas, a manteiga, o limão e a água e mexer muito bem.
- Levar ao lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, raspando bem o fundo para não pegar.
- Quando começar a borbulhar ligeiramente e a formar um creme, retirar do lume.
- Bater rapidamente com a vara de arames para destruir os pequenos grumos que se tenham formado. Deixar arrefecer.
- Escolher o prato em que se irá servir o bolo.
- Para fazer a primeira camada, molhar as bolachas no café com leite e dispor no prato em forma de flor: uma bolacha no centro e seis à sua volta.
- Barrar uma camada fina de doce de ovos sobre as bolachas. Molhar novamente seis bolachas no café com leite e colocar sobre a camada de doce de ovos.
- Repetir este processo até terminarem as bolachas.
- No final, o bolo deve ser totalmente coberto com doce de ovos.
- Observações: caso se pretenda um bolo redondo e não em forma de flor, as camadas de bolachas devem ser colocadas desencontradas.
Opção nº 2
Ingredientes do bolo bolacha com creme de ovos
- 600 ml de natas (3 embalagens )
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres de sopa de leite
- Café forte qb, adoçado a gosto
- 2 embalagens de bolacha maria
- 5 folhas de gelatina
Cobertura do bolo
- 6 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de água
Preparação bolo bolacha com doce de ovos
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria escorra-as e derreta-as no leite.
- Bata as natas até obter um chantili forte, acrescente o leite condensado e a gelatina derretida.
- Coloque uma porção do creme de natas no fundo de uma forma de arro amovível e alise.
- Cubra com uma camada de bolachas demolhadas em café forte e repita outra camada de creme.
- Repita sucessivamente até acabar os ingredientes, sendo que a ultima camada deve ser de creme.
- Guarde o bolo bolacha no frigorifico e entretanto prepare o doce de ovos.
Preparação da cobertura de doce de ovos
- Leve o açúcar e a água ao lume. Após a calda levantar fervura mantenha a ferver por aproximadamente dois minutos e desligue o calor.
- Acrescente as gemas previamente batidas e mexa energicamente, leve novamente ao lume até engrossar e sem parrar de bater. Deixe arrefecer
- Depois do creme de ovos se apresentar frio, retire o bolo bolacha da forma e coloque no prato de servir.
- Regue-o com o doce de ovos e decore-o com bolacha esfarelada ou outra opção a seu gosto.
- Leve o bolo novamente ao frio.
