Massa:
- 5 ovos
- 300 g de açúcar mascavado
- 4 c. (de sopa) de leite morno
- 4 c. (de sopa) de chocolate em pó
- 150 g de farinha
- 1 c. (de café) de fermento
- 2 Tangerinas cristalizadas
- Manteiga para untar
- farinha para polvilhar
Recheio:
- 200 ml de natas
- 2 c. (de sopa) de açúcar
- 1 chávena (de chá) de doce de pêssego
Cobertura:
- 3 claras
- 6 c. (de sopa) de açúcar
Decoração:
- fios de ovos q.b.
- tangerinas de conserva q.b.
- açúcar em pó para polvilhar
- Unte duas formas redondas do mesmo diâmetro com manteiga e polvilhe-as com farinha.
- Ligue o forno a 180° C.
- Bata bem as gemas com o açúcar mascavado, adicione-lhes o leite e continue a bater.
- Junte o chocolate em pó, a farinha e o fermento e envolva.
- À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
- Corte as tangerinas em pedacinhos pequenos e misture-os na massa.
- Divida a massa pelas duas formas e leve a meio do forno a cozer, durante 35 minutos.
- Retire, deixe arrefecer e corte os bolos ao meio no sentido horizontal.
- Prepare o recheio: Bata as natas e junte-lhes o açúcar, batendo mais um pouco. Reserve.
- Coloque uma das parte do bolo sobre um prato, barre com um pouco do doce de pêssego e sobre este coloque uma camada de natas.
- Coloque por cima outra parte do bolo e continue as camadas alternando com doce de pêssego, natas e bolo.
- Termine com uma base de bolo e reserve.
- Faça a cobertura: Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, batendo mais um pouco.
- Coloque dentro de um saco de pasteleiro e cubra a superfície do bolo.
- Leve à parte superior do forno a 180° C até gratinar.
- Retire, deixe arrefecer e decore com fios de ovos e tangerinas cortadas em quartos.
- Polvilhe tudo com açúcar em pó e sirva.
