- cabrito
- rodelas de chouriço
- 1 pouco de presunto
- alho
- azeite
- batatas
- colorau
- louro
- picante
- pimenta
- sal
- vinho branco
- vinho tinto
- O cabrito deve ser temperado no dia anterior, com alho, sal, louro, colorau, picante, pimenta e ficar em vinha-de-alhos desse dia para o outro.
- No dia seguinte, parte-se o cabrito em quatro partes e coloca-se numa assadeira com a vinha-de-alhos.
- Já na assadeira, o cabrito é temperado com azeite, vinho tinto e vinho branco, sendo migado com bocadinhos de presunto e chouriço.
- À volta, colocam-se batatas descascadas, grandes.
- Numa assadeira à parte colocam-se batatas descascadas pequeninas, regadas com o mesmo molho que foi utilizado para o cabrito.
- Para não arrefecerem, as batatas pequeninas, depois de assadas, são postas por cima do forno.
- O cabrito assa lentamente e, a meio da assadura espreita-se para ver como está. Quando se apresenta a carne lourinha, volta-se.
- Acompanha com as batatas assadas, arroz branco e esparregado de nabos.
