Caril de amendoim é um prato típico da culinária de Moçambique, em particular da região sul do país, incluindo as províncias de Maputo, Gaza e Inhambane.

Pode ser preparado com carne de frango ou de bovino, ou ainda com vegetais e camarão seco. Os seus ingredientes incluem ainda amendoim seco e pilado cru, sal, cebola, coco ralado (especialmente na província de Inhambane) e tomate.

Pode ser acompanhado por arroz ou papa de milho ou de outro cereal, podendo ser complementado com piripíri.

Apesar de apresentar a palavra caril no nome, o prato não inclui, na realidade, este ingrediente. Caril é entendido pelos moçambicanos como o molho ou o líquido que acompanha o arroz ou a papa de milho .

Caril de amendoim é daqueles pratos que até quem é cheio de frescura na hora de comer, come e repete, pelo menos é assim aqui em Moçambique. 

Para além de ser uma receita demorada, o caril de amendoim pode ser difícil de acertar na primeira tentativa, mas problemas mesmo vão ter aqueles que não têm acesso ao amendoim pilado… Sim. Porque eu vi umas receitas por aí que, deixam muito a desejar, caril de amendoim para ser caril de amendoim, tem que ser de amendoim pilado e não moído depois de um século de banho Maria.

Então pegue no pilão e transpire um pouco. A maioria dos mercados populares e alguns super-mercados espertos já vendem amendoim pilado aqui em Moçambique. Mas que moçambicana é essa que não gosta de pilar pah? Em qualquer parte do país pilar é o sagrado… ah modernidade…

A receita de hoje será preparada com frango, mas pode também preparar com camarão seco (mais popular), carne de vaca e outros.

Veja a receita:

• 200 g de amendoim pilado
• 1 frango
• alho
• 2 cebolas
• 2 tomates
• Óleo ou azeite
• Sal

Dicas:

• Pode também fazer com coco, mas não usaremos nesta receita.
• Vocês sabem que as quantidades não são importantes, faça o que achar melhor para si.

1. Deite um litro de água fria numa tigela ou num outro recipiente com a mesma função e junte o amendoim pilado lá.
2. Coe e fique apenas com o leite de amendoin- algumas pessoas não fazem isso então…
3. Mande o nosso leite ao fogo por uns 30 minutos ou até começar a ferver
4. Nesse momento junte os outros ingredientes (cebola, frango, alho, sal e outras coisas que eu sei que você vai acrescentar, mesmo que eu não tenha dito) bem cortadinhos.
5. Pode também (no lugar do passo 4) fazer um refogado separadamente e depois juntar os ingredientes sugeridos.
6. E não pare de mexer – tire e devolva o molho para a panela repetidas vezes com a colher até ao fim.
7. A estimativa é de 30 minutos depois de juntar tudo, mas para saber se está tudo certo, verifique se o caril ficou espesso e prove.
8. Come-se com arroz ou Xima.