- 6 pernas de frango
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 fatias de bacon (cortado em pedaços)
- 8 chalotas
- 1 chávena de chá de vinho tinto de boa qualidade (utilizei Quinta de Cabriz)
- 1 chávena de chá de caldo de galinha ou água
- 1 colher de sopa de extracto de tomate
- 2 dentes de alho esmagados
- Salsa seca picada
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Num tacho de fundo pesado ou de ferro fundido, levar os pedaços de bacon ao lume a fritar com a manteiga.
- De seguida, adicionar as chalotas e deixar alourar. Retirar para um prato e reservar.
- Regar o fundo do tacho com um fio de azeite e alourar o frango de ambos os lados.
- Depois, polvilhar com a farinha, juntar os alhos picados, o bacon e as chalotas.
- Deixar alourar durante mais 2 minutos e, de seguida, adicionar o extracto de tomate e o vinho tinto, aumentar o lume para evaporar o álcool e reduzir um pouco.
- Adicionar o caldo da galinha, temperar com sal e pimenta e deixar a cozinhar em lume brando, durante pelo menos uma hora e meia.
- Por fim, polvilhar com salsa seca picada e servir de imediato.
