- 200g de flocos de aveia integrais demolhados por 1h em 0,25L de água
- 300g de farinha de trigo sem fermento
- 200g de banha de porco (de preferência preto) ligeiramente amolecida
- 250g de açúcar
- 25g de fermento fresco (em barra)
- 1 gema para pintar
- (opcional a adição de sementes e/ou de passas – 50g)
- Espremer a aveia e reservar esta água (leite de aveia),
- Dissolver o fermento nesta água e reservar,
- Num recipiente pesado, o ideal seria num alguidar de barro, fazer um monte de farinha (com as passas e as sementes se for a opção) com uma covinha no cimo onde se verte a banha derretida e o fermento dissolvido. Amassar.
- Juntar os flocos de aveia e o açúcar. Continuar a amassar até a massa se descolar das mãos e do recipiente.
- Cobrir o recipiente com filme de cozinha e deixar fermentar no mínimo por 2 horas (melhor seria se pudesse ficar da noite para o dia seguinte).
- Ligar o forno a 200ºC
- Dividir a massa em 14 bolas e colocá-las nos tabuleiros do forno préviamente polvilhados com farinha.
- Achatar ligeiramente cada bola e com a tesoura fazer 5 cortes na periferia.
- Pincelar a gema do ovo batida e deixá-las repousar no mínimo por 15 minutos.
- Levar cada tabuleiro ao forno durante aproximadamente 20 minutos (com calor por baixo e por cima) para as costas ficarem douradinhas e sem o solo queimado)
