Para 2 pessoas:

• 4 coxas de frango
• ½ farinheira
• ½ maçã reineta
• 1 colher de café de mostarda de Dijon
• 1 colher chá de mel
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto
• ½ limão
• Sal e pimenta preta q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Cozer a farinheira, espetando um palito numa das pontas, de modo a que não rebente. Cortar em rodelas com cerca de 1,5cm e retirar a pele.
3. Descascar a maça, cortar às fatias e reservar.
4. Desossar as coxas do frango (quando compro no talho peço já desossadas); não se deve retirar a pele, para que a carne não fique muito seca quando levar ao forno.
5. Temperar o interior das coxas com sal.
6. Para rechear, estender cada uma em cima de folha de alumínio, colocando primeiro uma fatia de maça, depois a farinheira, voltar a colocar maça, fechar a coxa e por fim enrolar com o alumínio.
7. Levar as coxas ao forno num tabuleiro, por 20 minutos (o processo de levar primeiro as coxas ao forno, enroladas em folha de alumínio, serve para a carne ‘colar’; assim, não é preciso colocar palitos ou enrolar em cordão, ficando além disso mais bonitos).
8. Retirar as coxas do forno e do tabuleiro, deixando arrefecer um pouco (o tempo necessário para conseguir agarrar na folha de alumínio sem se queimar), e desenrolar os embrulhos.
9. Numa tigela, juntar o sumo de limão, o vinho do porto, a mostarda, o mel e a pimenta preta moída na hora, misturando tudo muito bem com um garfo, para dissolver o mel e a mostarda.
10. No mesmo tabuleiro em que levou as coxas ao forno, colocar novamente a carne e pincelar com o molho, o colocando o restante no tabuleiro.
11. Levar ao forno por mais 15 minutos.