- 250g de açúcar amarelo
- 3 colheres sopa de manteiga amolecida
- 150g de requeijão
- 100g de miolo de pão de véspera, esfarelado
- 7 gemas
- canela em pó q.b.
- Ferva o açúcar juntamente com água suficiente para o cobrir (nada mais), até ficar uma calda, quase ponte pérola.
- Junte o pão á calda e cozinhe durante 1 minutos, mexendo sempre. Tire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Bata a manteiga com as gemas e o requeijão, previamente passado por um coador de rede fina.
- Junte esta mistura á calda com o pão.
- Leve a lume média, mexendo sempre até engrossar e fazer “estrada” (ao mexer vê-se o fundo do tacho).
- Por fim deitar o creme em taças individuais ou numa taça grande e polvilhar com a canela.
