Ingredientes
Para a massa de Crepes:
- 125 gr de farinha
- 1 colher de café de sal
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de óleo
- 3,5 dl de leite
Para o Recheio:
- 250 gr de bacalhau demolhado
- 1 molho de espinafres
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeite, noz-moscada
Para o Molho Aveludado:
- 20 gr de margarina
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 25o ml de caldo de peixe
- Sal, sumo de limão, noz-moscada
Preparação
- Começar por preparar o Recheio: Cozer os espinafres por 15 minutos, retirar o excesso de água, picar e reservar.
- Desfiar o bacalhau em crú e refogar com azeite, alho e cebola picados por 5 a 10 minutos. Temperar com um pouco de noz-moscada.
- Adicionar os espinafres e misturar bem.
- Preparar o Molho Aveludado: Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola.
- Deitar o caldo de peixe (deve estar quente) em fio, mexendo sempre.
- Quando terminar o caldo, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar.
- Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário.
- Envolver o recheio com o molho e reservar.
- Para a massa dos Crepes: misturar todos os ingredientes na batedeira ou no liquidificador.
- Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouquinho de margarina e colocar 4 colheres de sopa de massa para fazer cada crepe.
- Assim que começarem a aparecer bolhinhas à superfície, virar o crepe e deixar cozinhar do outro lado.
- Devem ser feitos com espessura fina. Reservar num local aquecido.
- Rechear cada crepe com um pouco de recheio, fechando-o como se vê na foto.
- Untar uma assadeira com um pouquinho de margarina.
- Colocar os crepes e levá-los ao forno, só para aquecer, no 150ºC durante uns 15 minutos.
- Servir de imediato.
