Ingredientes para os crepes:
- 2 ovos
- 500g de leite
- 1 cs de manteiga à temperatura ambiente
- 250g de farinha (usei tipo 55)
- 1cc de sal
Ingredientes para o recheio:
- 2 peitos de frango
- 4 bifes de peru
- 1 caldo de carne ou galinha
- 200g de leite de côco
- 1cc de sal
- 300g de molho de tomate
- 1 alho descascado
- 1 cebola descascada
- 2 cs de azeite
- queijo ralado
- Opcional: cebolinho ou salsa para polvilhar
Preparação dos crepes:
- Misturar todos os ingredientes até obter um massa líquida homogénea.
- Deixar repousar uns minutos (10 a 15) antes de iniciar a cozedura.
- Aquecer bem uma frigideira anti-aderente, untando com um pouco de óleo (costumo embeber um papel de cozinha com óleo e esfregar sobre a frigideira, evitando assim excesso de gordura). Se não aquecer bem, o 1º crepe poderá colar, e acabará por ser desperdiçado.
- Espalhar uma concha de sopa mal cheia sobre a frigideira, deixando que a massa doure de ambos os lados.
- Reservar os crepes.
Preparação do recheio:
- Levar o frango e o peru a cozinhar numa panela, com o sal e o caldo de carne cobrindo, até tapar por completo, com água. Deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos.
- Escorrer a água, e desfiar a carne completamente. Reservar.
- Picar a cebola e o alho finamente, levar a refogar com o azeite até que a cebola fique translúcida.
- Adicionar a carne reservada e cozinhar por cerca de 2 minutos.
- Adicionar o molho de tomate e 100g do leite de côco, envolvendo bem. Retirar do lume.
- Iniciar o processo de montagem dos crepes, dispondo sobre cada um uma quantidade do recheio (cerca de 2 cs de sopa). Enrolar os crepes e dispor numa assadeira.
- Depois de todos os crepes recheados, regar com o restante leite de côco, polvilhar com o queijo e a salsa e levar ao forno (180ºC) até dourar (consoante o forno pode variar entre 15 a 30 minutos).
