Ingredientes:
- 1 Kg de entrecosto, com a pele do porco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 0,5 dl de vinho branco
- sal e pimenta q. b.
- 1 pitada de piri-piri (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 haste de salsa
- paprika q. b.
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de açúcar amarelo
- 1 colher (café) de mostarda Dijon
Modo de Preparar:
- Lave muito bem o entrecosto. Seque-o com papel de cozinha; de seguida com a ajuda de uma faca afiada faça uns cortes no couro, em diagonal. Tempere com sal, pimenta e piri-piri. Esfregue bem.
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Regue com o azeite e vinho branco. Coloque o louro e a salsa e reserve por 3 horas no mínimo. O ideal será de um dia para o outro.
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Pré aqueça o forno a 170º.
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Leve o preparado ao forno e deixe cozer lentamente.
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Entretanto prepare o molho para barrar a carne: numa tigela, misture o mel com o açúcar e a mostarda. Mexa bem e reserve.
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Vire a carne no forno (após 45 minutos de ter entrado) e deixe continuar a assar. Se necessário refresque com um pouco de água.
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Entretanto a carne vai ganhando cor. Retire novamente a carne e barre com metade do molho que preparou.
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Vire a carne deixando o couro para cima e barre com o restante molho. Leve novamente ao forno para terminar de assar.
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Dependendo do forno pode levar 2 horas e 30 minutos a terminar o assado. Fatia a carne e sirva com salada ou batata assada.
