• 1 frango cortado em 8 pedaços
• 400 g de presunto cortado em cubos *
• 20 batatinhas
• 2 cenouras
• 4 tomates
• 400 g de cebolinhas
• 5 dentes de alho descascados
• 1,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de vinho do Porto
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• azeite q.b.
• colorau (pimentão doce) q.b.
• sal e pimenta
• caldo de galinha

* ou cubos de bacon, rodelas de chouriço, etc.

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Descascar todos os vegetais. Cortar as cenouras em rodelas médias e os tomates em cubos. Temperar os pedaços de frango com colorau, sal e pimenta.
3. Colocar as batatinhas, as rodelas de cenouras e os cubos de tomate numa panela de barro funda.
4. Cobrir com os pedaços de frango e de presunto.
5. Juntar as cebolinhas e os dentes de alho inteiros, assim como as folhas de louro e a salsa.
6. Regar com os dois vinhos e um fio de azeite. Cobrir com uma tampa e levar a cozer no forno por 1h45-2h00, a 220ºC.
7. Durante a cozedura, verificar que o frango não está a secar. Juntar um pouquinho de caldo de galinha se for necessário.
8. 15 minutos antes do final da cozedura, rectificar os temperos e retirar a tampa para que a superfície fique dourada.
9. Servir logo à saída do forno, na própria panela.