Ingredientes
- 1 frango
- 4 colheres sopa óleo palma (utilizei azeite)
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- 3 tomates
- 1/2 pimento
- 1 malagueta
- 1 lata leite de coco
- 1 raminho de coentros
- 1 limão
- Sal, vinagre e farinha de trigo q.b.
Preparação
- Tempere o frango com sal, alho e sumo de limão e deixe marinar 1 hora ou mais.
- Num tacho refogue a cebola, o pimento e a malagueta no óleo de palma ou no azeite.
- Adicione o tomate e deixe cozinhar até começar a ligar com os restantes ingredientes.
- Triture tudo com a varinha mágica e adicione o leite de coco.
- Coloque o frango cortado aos pedacinhos adicione os coentros e uma lágrima de vinagre e rectifique os temperos.
- Deixe cozer cerca de 30 minutos ou até apurar bem o molho que fica grossinho.
- Se necessário de adicionar uma colherzinha de farinha de trigo para ajudar a engrossar o molho.
- Sirva salpicado com coentros e acompanhe com arroz branco.