Ingredientes:

Massa

• 125ml de leite morno
• 1 saqueta de fermento seco de padeiro (fermipan)
• 600g de farinha tipo 55
• 125g de açúcar + 25g
• 1 pitada de sal
• 100g de manteiga
• 3 ovos XL

Cobertura

• 90g de coco
• 60g de açúcar
• 2 ovos XL
• calda de açúcar q.b.
• açúcar em pó q.b. para polvilhar opcional

Preparação:

Massa

1. Numa caneca coloque 25 gramas de açúcar com o leite morno e mexa bem até dissolver o açúcar. Depois adicione o fermento, volte a mexer  e aguarde alguns minutos para o fermento espumar.
2. Coloque a farinha peneirada dentro da taça da batedeira, junte o restante açúcar, apitada de sal, a manteiga derretida, os ovos e por fim adicione a mistura do fermento que preparou.
3. Coloque a batedeira a bater a massa durante, pelo menos, 15 minutos. Depois ponha a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano, coloque dentro do forno (desligado) e deixe levedar até duplicar o volume (mais ou menos 1 hora e 45 minutos).

• Nota: se não tiver batedeira, pode bater à mão durante o mesmo tempo e de forma enérgica para a massa ficar bem amassada, só assim vai ficar fofa. Neste caso coloque a farinha na bancada, faça uma cova e ponha os ingredientes todos pela ordem que se coloca na batedeira.

Cobertura

1. Numa tigela misture o coco com o açúcar, 1 ovo inteiro e a clara do outro e reserve a gema que sobra.
2. Mexa bem os ingredientes até formar uma espécie de papa cremosa.

Preparar os Pães de Deus

1. Quando a massa tiver levedado, coloque-a na bancada e amasse-a ligeiramente para retirar o ar. De seguida divida a massa ao meio e cada metade em quatro.
2. Dê a cada bocado de massa o formato de bola para obter os pãezinhos e coloque-os em tabuleiros forrados com papel vegetal ou película anti-aderente para forno.
3. Tape com um pano e deixe repousar durante 45 minutos (ou até duplicar o tamanho, o tempo depende muito da temperatura ambiente).
4. Logo que o tempo termine e a massa tenha levedado pincele os pãezinhos com a gema de ovo que reservou e depois com cuidado vá colocando por cima de cada pãozinho a cobertura de coco que preparou de forma a cobrir a superfície. Faça este trabalho com muito cuidado para a massa não baixar.

5. Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Devem ficar bem dourados mas sem queimarem e com a cobertura ligeiramente tostada.

6. Depois de cozidos retire do forno e pincele com calda de açúcar.

7. Para terminar coloque num tabuleiro e sirva simples com um café ou um chá ou ao lanche acompanhados com doce ou com queijo e fiambre.

Veja também:

• Pão de Deus