• 1 Perna de Perú
• Sumo de 1 laranja
• Sumo de 1 limão
• 6 Dentes de alho picados
• Vinho branco q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• 2 Folhas de louro
• Massa de pimentão q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Azeite q.b.
• “Nozes” de margarina q.b.

1. Comece por limpar a perna de peru de gorduras. Dê-lhe alguns cortes de ambos os lados e prepare uma marinada.
2. Junte o sumo de uma laranja, o sumo de limão, o vinho branco, uma colher de café de massa de pimentão, o louro partido em pedaços, a pimenta, os dentes de alho picados, o alecrim seco, o sal (pouco por causa da massa de pimentão) e o azeite.
3. Barre a marinada na perna de peru e deixe a marinar de um dia para o outro.
4. No dia seguinte leve ao forno cerca de 1h30m.
5. Vá regando com o molho da marinada e de vez em quando vire a perna para tostar bem.

Migas:

• 1 embalagem de preparado de couve para caldo verde
• 1/4 de uma broa
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

1. Comece por lavar bem a couve em água quente para tirar o ‘verdete’. Leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas espreme-as e reserve.
2. Num tacho colocar um fio de azeite e 4 dentes de alho picados.
3. Quando estiverem douradinhos adicione a broa entretanto picada. 
4. Envolva bem com o azeite e os dentes de alho.
5. A seguir junte a couve bem escorrida e misture bem com a broa.
6. Tempere a gosto com pimenta e volte a envolver bem.

Arroz:

• Arroz agulha
• Cenoura
• Salsa
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

1. Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
2. Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
3. Junte cenoura cortada em pedaços muito pequenos. Adicione também a salsa picada.
4. Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
5. Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
6. Mexa bem e sirva.