Ingredientes:

• 4 Lombos de Pescada
• 2 Gemas de ovo
• 1 Colher de farinha Maizena
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Limão
• 1 Copo de vinho branco
• ½ Copo de caldo de peixe
• Azeite
• Sal, pimenta
• 1 Molho de Coentros

Preparação:

1. Comecei por picar a cebola e o alho finamente e num tacho deitei um fio de azeite, que deixei aquecer e juntei a cebola e o alho picados.
2. Deixei alourar e juntei os lombos de pescada, que temperei com sal e pimenta preta moída na hora.
3. Deixei tomar gosto cerca de 2 min de cada lado, depois reguei com ½ copo de vinho branco e ½ copo de caldo de peixe e deixei apurar!
4. Quando fervia polvilhei com a colher de farinha e juntei o restante vinho. Deixei cozinhar cerca de 15 min até os lombos estarem tenros.
5. Retirei do lume e tirei os lombos de pescada para um prato. .
6. Entretanto desfiz as gemas com uma concha do molho de peixe, voltei a por o tacho ao lume, em lume brando e juntei as gemas, em fio, mexendo sempre para não cozer.
7. Deixei ao lume cerca de 3min sem ferver, juntei os lombos de pescada e envolvi.
8. Polvilhei com coentros picados e servi de seguida.
9. Acompanhei com pura de batata, mas também é muito bom com batata cozida ou arroz basmati.