Para 6 a 8 pessoas
- 2 frangos cortados em pedaços pequeninos
- 3 chávenas (capacidade de 230ml) de arroz basmati
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de salsa seca picada ( originalmente, 2 colheres de chá de coentros em pó)
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 2 colheres de chá de pó de caril
- 1 colher de chá de curcuma (açafrão das indias)
- 8 vagens de cardamomo esmagadas
- 1 pau de canela
- 2 colheres de sopa de tomilho seco (originalmente, 1 pernada de tomilho fresco)
- 1 cenoura
- 1 rama de alho francês
- 2 cravinhos
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- Coloque o frango aos pedacinhos numa panela, cubra de água e acrescente a cenoura, a rama do alho francês e tempere com os cravinhos e com sal.
- Leve ao lume e deixe ferver cerca de 40 minutos.
- Retire depois os pedaços de frango e reserve-os. Coe o caldo da cozedura e reserve-o para fazer o arroz.
- Entretanto leve um tacho ao lume com o azeite. Acrescente a cebola e os dentes de alho picados e deixe refogar.
- Acrescente as especiarias e as folhinhas do tomilho e deixe fritar 2 ou 3 minutos. Se necessário acrescente uma colher de sopa do caldo da cozedura do frango.
- Acrescente agora o arroz e envolva bem na mistura de especiarias deixando-o fritar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque o arroz numa assadeira de louça ou de pirex e coloque por cima, numa só camada os pedacinhos de frango e polvilhe o frango com uma pitada de pó de caril apenas para dar cor.
- (Se estiver a fazer o prato com alguma antecedência, poderá deixar ficar assim, e apenas juntar o caldo quente e colocar no forno a cozinhar cerca de 30 minutos antes de queres servir).
- Leve o caldo de frango que reservou ao lume e deixe levantar fervura.
- Para as 3 chávenas de arroz basmati usadas, verta 6 chávenas de caldo de frabgo quente sobre o arroz e o frango e coloque de imediato no forno previamente aquecido a 200ºC.
- Deixe o arroz cozinhar, o que demorará cerca de 30 minutos – ou até o caldo se ter evaporado e o arroz estar sequinho.
