- 400g de queijo creme magro para barrar (tipo philadelfia)
- 500g de queijo fresco batido 0% mat. gorda (queijo quark) ou natas batidas ou leite de coco batido
- 2 mangas maduras
- 8 folhas de gelatina incolor
- 6 colheres de sopa de ingrediente adoçante que prefiram (mel, agave, stevia,…)
- Parti as mangas e reservei 1/4 de uma delas para a decoração.
- O restante descasquei, parti em pedaços e reduzi a puré com a varinha mágica (tenham atenção ás mangas demasiado maduras pois deixam fios).
- Num tachinho coloquei os queijos, o puré de manga e o adoçante. Triturei com a varinha para misturar.
- Levei ao lume, brando, a ferver durante 5 minutos (convém borbulhar, ainda que de leve, durante este tempo; este é o segredo do pudim e é o que lhe vai retirar o sabor a queijo e não ficar a parecer um cheesecake).
- Retirei do lume e deixei arrefecer ligeiramente enquanto pus as folhas de gelatina a demolhar em água.
- Coloquei as folhas escorridas no creme e envolvi, elas desfazem-se de imediato.
- (Nota: as folhas de gelatina perdem o efeito a alta temperatura, convém sempre deixar arrefecer ligeiramente os preparados)
- Verti sobre uma forma de silicone retangular do tipo bolo inglês e reservei no frigorifico durante a noite (pode ser uma qualquer forma e depois desformam como se fosse gelatina).
- Com a manga reservada para a decoração, retirei 4 fatias finas e a restante triturei com 1 colher de sopa de água.
- Desformei, verti o puré de manga da decoração por cima e depois as fatias.
