- 600 g de orelha de porco
- 2 Cebolas
- 1/2 pimento verde
- 1 raminho de coentros
- 100 g de picles
- azeitonas pretas para decorar
- manjericão para decorar
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- vinagre q.b.
- Arranje a orelha e leve-a a cozer numa panela de pressão com água e sal, durante 20 minutos.
- Escorra, deixe arrefecer e corte em pedacinhos.
- Descasque as cebolas e pique-as finamente.
- Corte o pimento verde em pedacinhos e pique os coentros e os picles.
- Envolva estes ingredientes com a orelha e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
- Decore com azeitonas pretas e folhinhas de manjericão.
- Depois de arranjar a orelha de porco, coloque-as num recipiente com água, sal grosso, folhas de louro, pimenta rosa em grão e rodelas de limão. Deixe marinar de um dia para o outro.
