- 9 ovos
- 325 gr. de açúcar
- 75 gr. de farinha
- 7,5 dl. de leite
- Canela
- Margarina ou manteiga
- Comece por misturar numa taça as gemas com o açúcar batendo bem. Seguidamente adicione alternando e sem parar de mexer o leite e a farinha.
- Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Procure fazer ponto de estrada.
- Retire do lume, e mexa até arrefecer.
- Seguidamente, bata as claras em castelo bem firme. Adicione ao preparado integrando mas sem mexer demasiado para que as claras não percam o ar.
- Unte um prato que possa ir ao forno, com margarina ou manteiga e coloque o preparado no prato.
- Coloque às colheradas, começando do centro para o exterior do prato.
- Polvilhe com canela e leve ao forno até que esteja dourado.
- Irá ver que o Sericá irá abrir sozinho as típicas rachas.
- O tempo de cozedura depende da temperatura do forno.
