Gastronomia da Beira Litoral. A sua gastronomia, ora Património da Humanidade, é rica em sabores e variedade, temperada com o sal colhido do mar que é seu, pelo esforço das suas mãos, e com o azeite, verdadeiro ouro dourado oferecido pelas suas oliveiras.
Pois, a ementa é variada entre peixes e carnes, produtos de excelência do mar e da terra, ambos férteis em espécies de qualidade e frescura: leitão – sobretudo da Anadia e da Bairrada, buchos recheados, chanfana de borrego, caldeirada de enguias, enguias fritas com arroz de tomate e bolas de bacalhau e de sardinha.
Mas, a ementa é ainda variada em doces: barricas de ovos-moles, pastéis de Tentúgal arroz-doce que aqui é branco de um leite saboroso, acompanhadas do vinho espumante de vinhas frondosas.
- Açorda de Ovas com Sável Frito
- Arroz de Aba
- Arroz de Maranho
- Arroz de Morcela
- Arroz Doce à moda de Coimbra
- Arrufadas de Coimbra
- Bifes Enrolados à moda de Coimbra
- Bolinhos de Manteiga
- Bolo de Santa Eulália
- Borrego à moda de Fajões
- Bucho de Arganil
- Bucho Recheado
- Cabidela de Leitão
- Cabrito Assado (Serrano)
- Cabrito Estonado da Beira
- Caldeirada de Enguias
- Caldeirada de Peixe (Aveiro)
- Carolo
- Chanfana
- Chanfana (Miranda do Corvo)
- Chanfana à Bairrada
- Codornizes à moda de Coimbra
- Coelho Bravo à moda de Arganil
- Coelho das Beiras
- Enguias de Escabeche
- Feijoada de Samos
- Frigideira de Sardinhas à moda da Figueira da Foz
- Javali Assado com Castanhas
- Leitão Assado à Bairrada: 2 variantes desta receita
- Leitão Assado no Forno à moda da Bairrada
- Leitão da Bairrada
- Lombinhos de Porco à moda da Serra
- Maranho
- Maranhos à moda das Aldeias do Xisto
- Negalhos
- Negalhos (Miranda do Corvo)
- O Verdadeiro Leitão da Bairrada!
- Pão-de-ló de Ovar
- Papas de Milho com Torresmos
- Pastéis de Àgueda
- Pastéis de Tentúgal
- Plangaio
- Pudim de Ovos e Vinho do Porto
- Pudim de São Bernardo
- Receita de Maranhos
- Sarrabulho (Condeixa)
- Sopa Caramela
- Sopa de Casamento
- Suspiros do Convento
- Torresmos (Arganil)
