Categoria: Açordas e Migas
Açordas e Migas. Se procura receitas de açordas e migas, seleccionámos as melhores receitas de Açorda da gastronomia nacional e internacional, especialmente para si que nos procura. Delicie-se!
Açorda com Carnes (Baixo Alentejo)
350 g de pão de véspera 1 fatia grossa de toucinho com algum sal 150 g de presunto 100 g de chouriço magro sal e pimenta em grão Demolhe o pão em água fria. Corte o toucinho em pequenas falhas e derreta-o bem, dentro de um tacho de…
Açorda de Lebre com Nabiças
Para 10 pessoas 2 Lebres 2 Cebolas 2 dl. de Azeite 0,7º 1 dl. de Vinagre de Vinho 1 cabeça de Alho 2 folhas de Louro Q.B. Sal Q.B. Pimenta 2 molhos de Nabiças 1 l. Vinho Tinto do Alentejo 4 Nabos 1 Pão Alentejano de Véspera Cortar a Lebre…
Açorda de Grão com Linguiça Assada
500 g grão 2 cebolas 3 dl azeite 350 g pão de véspera 6 dentes de alho 6 ovos inteiros q.b. hortelã q.b. sal 1 linguiça de boa qualidade (para assar no carvão de preferência) Demolha-se o grão de um dia para o outro, e leva-se ao lume numa panela…
Açorda de Bacalhau
Prato tradicional português cuja origem resulta da presença dos árabes nas nossas terras. Tendo por base uma antiga sopa árabe, confecionada com pedaços de pão duro, ensopados em caldo quente, aromatizado e enriquecido com azeite, hoje em dia a açorda está associada sobretudo ao Alentejo, sendo um dos pratos mais…
Migas de Peixe
1 cebola pequena 5 colheres de sopa de azeite 3 tomates maduros 1 kg de peixe do rio (barbo, muge, bogas, etc) 1 raminho de poejos da ribeira (ditos de peixe) 4 ovos 600 gr de pão caseiro (de véspera) Corta-se a cebola às rodelas finas e coze-se no…
Açorda de Bacalhau com Tomate
1 posta de bacalhau 1 cebola 3 dl de azeite 3 colheres de sopa de calda de tomate 750 g de pão caseiro ou de 2ª 4 ovos sal Corta-se a cebola ás rodelas e deita-se num tacho. Rega-se com o azeite e põe-se por cima o bacalhau previamente…
Migas de Batata (Alentejo)
Para 4 pessoas 1 kg de batatas 250 g de toucinho entremeado 300 g de chouriço de carne 1 dente de alho sal Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se…
Migas com Carne de Porco
1 kg de entrecosto e carne limpa de porco 1 farinheira 1 linguiça 100 grs de toucinho salgado 2 cabeças de alho massa de pimento banha de porco pão alentejano em fatias finas laranja em rodelas azeite Corta-se a farinheira, a linguiça e o toucinho ás rodelas ou tiras…
Açorda de Peixe do Rio
1 cebola 3 dentes de alho ½ ramo de salsa 1 molho de poejos (há quem prefira secos) 1 molho de hortelã da ribeira 1 folha de louro 1 tomate 8 colheres de sopa de azeite 2 kg de barbos 3 colheres de sopa de farinha Sal q.b. Vinagre q.b….
