Categoria: Molhos e Temperos
Molhos e Temperos. Se procura receitas de Molhos e Temperos, seleccionámos as melhores receitas de Molhos e Temperos da gastronomia nacional e internacional, especialmente para si que nos procura. Delicie-se!
Molho Holandês
(Acompanha peixes cozidos, ovos escalfados ou cozidos e legumes cozidos) 2 gemas 2 colheres de sopa de água 1 colher de sumo de limão 150 gr. de manteiga ou de margarina sal pimenta Coloque as gemas num recipiente de banho-maria e junte a água fria ao sumo de limão….
Molho de Xerez
1/2 chávena de figos secos moídos. 1 cálice de xerez. 1/2 chávena de cogumelos moídos. 1 colher de sopa de farinha de milho. 1 colher de sopa de manteiga. 3 colheres de sopa de natas. 1chávena de caldo de galinha. 1 colher de sopa de uísque . Sal Pimenta verde….
Molho de Vitela
200 gr de de peito de frango moído 300 gr de pernil de vitela moído 1/2 cenoura picada finamente 1/2 cebola picada finamente 2 talos de salsa picada finamente 40 ml de azeite, perfumado com alho 50 gr de manteiga 100 ml de vinho branco seco 1/2 chávena de puré…
Molho de Vinho Tinto
(Acompanha carne de vaca assada, cozida ou estufada) 2 dl de vinho tinto 2 dl de molho de carne assada 1 colher de manteiga sal, pimenta e salsa picada Faça um refogado como habitualmente. Junte ao refogado base o vinho tinto e deixe ferver até reduzir 2/3. Adicione o…
Molho de Tomate para Pizza
1 cebola 1 dente de alho 2 colheres de sopa de azeitea 1 lata de 400 gr de tomate pelado 1 colher de chá de açúcar Sal e pimenta moída 1/2 colher de chá de basilicão 1/2 colher de chá de orégãos 1 folha de louro 2 a 3 colheres de chá…
Molho de Tomate e Manjericão
3 kg de tomates bem maduros 1 chávena de chá de azeite 1 cebola em fatias finas cortadas pela metade 1 chávena de chá (bem cheia) de folhas de manjericão 2 colheres de açúcar Sal e pimenta q.b. Retire as peles e as sementes do tomate e pique-os grosseiramente. Numa…
Molho de Piripiri
8 piri-piris vermelhos 3 piri-piris verdes 1 dente de alho descascado 1 colher (chá) de pimentão doce em pó casca finamente ralada de 1 limão 200 ml de azeite virgem 1 colher (sopa) de vinagre balsámico * 1 pitada de sal grosso * ou vinho do Porto, brandy, whisky, cognac……
Molho de Piri-Piri
Especial para acompanhar carne e mariscos. limões malaguetas sal Espremem-se alguns limões, passando o sumo por uma peneira fina, para reter as sementes. A seguir leva-se este sumo ao lume, introduzindo nele o piripiri, encarnado e fresco e deixa-se ferver durante aproximadamente 5 minutos. Retira-se então do lume separando…
Molho de Pimenta Temperada
Use na mesa, como preferir. Fica muito bom acompanhando feijoada. 500 gr. de pimenta 2 copos de vinho branco seco 1 dose de conhaque 2 folhas de louro 1 colher de sopa de mostarda Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Despeje num frasco de vidro, deixando um…
Molho de Pão
Ideal para servir com o Peru na época de Natal. 6 dl de leite gordo 1 cebola pequena descascada com 4 cravinhos espetados 1 folha de louro 1 pitada de noz-moscada 1/2 colher de café de sal 1/2 colher de café de grãos de pimenta preta 30 gr de manteiga…
