200 gr de malagueta, vermelha e verde 1/2 litro de azeite virgem extra Nota: Utilizar apenas a malagueta em perfeito estado de conservação, sem manchas ou outras marcas na sua superfície.   Usar luvas para abrir e retirar as sementes da malagueta. Cortar o pedúnculo e abrir ao meio, com…

500g de fígado de porco 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 cravinho + para decorar q.b. 4 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de aguardente 100ml de natas sal q.b. pimenta moída q.b. (usei pimenta preta)   Levar um tacho ao lume com 1…

Este preparado ou caldo, que não é mais que o resultado do aproveitamento daquilo que nós na preparação de pratos de peixe e marisco, costumamos designar como desperdícios e deitamos fora.  É interessante reter aqui, que se trata de uma “base”  que vai servir para fazer diversas sopas de peixe,…

O molho à bolonhesa tradicional, ragù alla bolognese em italiano, é um molho com carne originado na Bolonha, região de Emilia-Romagna, norte da Itália. A Accademia Italiana della Cucina registrou a receita do molho à bolonhesa em 1982, na Câmara de Comércio de Bolonha, mesmo assim, existem algumas variações da receita original e que também são consideradas tradicionais. As…

1 Colher (sopa) de Azeite ½ Cebola ralada 4 Dentes de Alho espremidos 2 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado 2 Colheres (sopa) de Molho inglês 2 Colheres (sopa) de Vinagre 6 Colheres (sopa) de Ketchup 1 Colher (sopa) de Mostarda Flor de sal e Pimenta preta   Deite os ingredientes…

A manteiga aromatizada caseira é muito mais do que uma simples entrada! Pode ser usada nos mais diversos cozinhados e temperos e até para finalizar pratos requintados, dando um toque especial e único!   Algo simples e muito rápido de preparar em casa, com bons produtos utilizando para isso as…

300 g de grão-de-bico 100 g de folhas de espinafre 1 c. (sopa) de Tahini 1 c. (sopa) de queijo creme (opcional) 2 c. (sopa) de sumo de limão 1 dente de alho flor de sal q.b. 1 c. (café) de cominhos em pó 3 c. (sopa) da água do grão-de-bico (aquafaba)…

200 g de bacalhau salgado, em posta 1 dentes de alho 150 ml de natas 50 ml de azeite virgem Leite q.b. Pimenta branca Sal q.b. 2 gotas de sumo de limão Noz moscada q.b. 4 ovos cozidos 1 haste de coentros 1 embalagem de pétalas de pão tostado, sésamo…

O húmus é uma pasta tradicional do médio oriente cuja origem pensa-se vir das regiões do Egipto e Turquia. O húmus tradicional é feito com grão de bico, sumo de limão, tahini e alho e é servido como prato principal acompanhado de pão pita em muitos países do médio oriente….

1 lata de feijão preto 1 dente de alho grande Sumo de meio limão 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 colher de sopa de tahini Sal e pimenta   Num processador de alimentos coloque o feijão preto, o alho, o tahini, o sumo de limão e…