• 1 galinha cortada em pedaços
• 1 courgette cortada em cubos
• 250g de quiabos
• 2 tomates pelados cortados em cubos
•  1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 Malaguetas a gosto
• 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma
• Água q.b.
• Sal q.b.

1. Num tacho largo coloque 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma, este óleo é muito gordo, por isso não coloquei mais.
2. Junte a cebola, os alhos, o tomate, o louro e deixe refogar um pouco.
3. Junte a galinha, tempere com sal e com malaguetas e deixe ganhar cor, mexendo de vez em quando.
4. Passados uns 5 minutos cubra a galinha com água, e deixe cozer, durante mais ou menos 1 hora, depende se a galinha é caseira ou não.
5. A meio da cozedura junte a courgette cortada em pedaços, envolva tudo e se necessário acrescente mais água e deixe acabar de cozer a galinha.
6. Entretanto corte as pontas aos quiabos e corte-os ao meio no sentido longitudinal.
7. Quando a galinha estiver cozida, junte os quiabos, envolva e deixe ferver mais 5 a 10 minutos, até os quiabos ficarem tenrinhos.
8. Sirva este prato com arroz basmati.

OPÇÃO 2

Ingredientes (5 pessoas):

• 1 galinha cortada em pedaços
• 1 beringela cortada em cubos
• 1 curgete cortada em cubos
• 250g de quiabos
• 1 abóbora cortada
• 2 tomates cortados em cubos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Malaguetas a gosto
• Óleo de palma q.b.
• Água q.b.
• Sal q.b.

Ingredientes para o pirão:

• 250g de farinha de milho
• 1 litro de água

Preparação:

1. Num tacho largo, ponha 6 colheres de sopa de óleo de palma.
2. Caso a galinha seja muito gorda, ponha menos.
3. Adicione a cebola, os alhos, os tomates, as folhas de louro e deixe que refogue durante um bocado.
4. Após 5 minutos, acrescente a galinha. Tempere com sal, adicione as malaguetas e deixe que ganhe um bocado de cor.
5. Depois de 5 minutos, cubra a galinha com água e deixe que coza. A meio da cozedura (aproximadamente, 1 hora, depende da galinha), acrescente a beringela e a curgete.
6. Mexa. Se for preciso, adicione mais um bocado de água. Deixe que a galinha coza até ficar tenra. Entretanto, fatie a abóbora e os quiabos.
7. Para o pirão, ponha 1 litro de água a ferver. 
8. Dissolva, à parte, um pouco da farinha com água morna. Assim que a água estiver a ferver, acrescente a farinha misturada com a água.
9. Misture. Acrescente a restante farinha e misture para evitar grumos. Deixe que coza em lume brando enquanto mexe ao longo de 5 minutos.
10. Depois, desligue o lume. Após o pirão estar feito, ponha num prato fundo e molhado. Tape com um prato molhado.
11. Deixe que o pirão fique em repouso ao longo de 10 minutos para ficar com a consistência que quer. 
12. A colher do pirão deve permanecer no interior de uma tigela com água para não agarrar.
13. Assim que a galinha ficar tenra, acrescente a abóbora e os quiabos e misture. 
14. Deixe que coza entre 10-15 minutos.
15. Tempere com sal, se achar necessário.