Categoria: Alquimia dos Tachos
Desde cedo sinto uma grande atracção pela gastronomia e me encanto com tudo o que lhe diz respeito.
Sinto um fascínio, crescente, pela cultura gastronómica, sobretudo a portuguesa.
O blogue surgiu em Junho de 2010 e o principal objectivo (porque sou terrível com papéis) era criar uma base de dados onde pudesse registar e aceder às minhas experiências culinárias.
Outra das motivações foi a partilha, já que sou grande apologista de que se deve partilhar o conhecimento, promovendo a evolução. E também, só assim, se impede a perda de receitas e tradições culturais.
Profissionalmente sou professora de Informática, mas os projectos onde a gastronomia está presente nunca abandonam o meu quotidiano.
Olivia Fagundes Rocha
Bacalhau à Praia Velha
Ingredientes: 3 postas de bacalhau cortada aos pedaços e demolhadas 2 cebolas às rodelas 1 pimento vermelho às tiras Azeite q.b. 2 alhos 1 folha de louro 2 tomates aos pedaços Batata frita aos quadrados Farinha para passar o bacalhau q.b. Salsa q.b. azeitonas q.b. Pikles q.b. Preparação: Depois…
Arroz à Marinheiro
Ingredientes Arroz (agulha ou carolino) Cebola picada Tomate de lata picado Polpa de tomate Pimento verde Coentros Salsa Camarão Ameijoas Delicias do mar Azeite Vinho branco Louro sal Confecção Num tacho grande junte o azeite, a cebola, os coentros, a salsa, a folha de louro e o pimento até…
Frango à Guia
Ingredientes: Frango 1 frango (aprox. 800g) sal q.b. Molho 100ml de óleo de amendoim 2 dentes de alho picados 1 cálice de brandy mel (ou outro brandy) 2 c. (café) de oregãos secos 4 c. (sopa) de sumo de limão Nota: se gostar de picante adicione-o ao molho Preparação: Frango…
Cataplana à Marinheiro
Ingredientes: peixe variado* (robalo, raia, congro, salmão, ruibo, tamboril…) 500g de amêijoa (1 saquinho) 1 cebola grande 4 dentes de alho 2 tomates (maduros) 1 pimento vermelho 12 camarões grandes azeite q.b. 1 copo de Vinho Branco 1/2 copo de água Sal q.b. Salsa ou coentros a gosto * Usei…
Bacalhau Assado no Forno com Batatinhas e Chalotas
Bacalhau Assado no Forno Bacalhau azeite q.b. 1 cebola grande 4 dentes de alho salsa (1 raminho) Num tabuleiro de forno disponha uma camada com metade da cebola e dos alhos laminados. Regue com azeite de forma a que fique tudo bem untado. Disponha o bacalhau, e por cima…
Polvo à Lagareiro da Olivia
Ingredientes: 1 polvo médio 1 cebola 4 dentes de alho azeite q.b. batatas pequenas q.b. salsa q.b. Preparação: Leve o polvo a cozer, num tacho com pouca água, cerca de 50 minutos. Entretanto, ponha as batatas bem lavadas, secas e salpicadas de sal, num recipiente de ir ao forno….
