Marinar significa deixar de molho, em líquido, carnes, aves ou pescados por determinado tempo com o objetivo de agregar sabor e, muitas vezes, alterar a textura. Marinar além de deixar a carne mais tenra ainda dá profundidade ao sabor. Geralmente, o líquido da marinada é aromatizado com ervas, especiarias e legumes…

750 gramas de peitos de frango 0,5 dl de vinho de arroz ou branco 3 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de café de glutamato 1/2 colher de chá de óleo de sésamo 1 colher de sopa de farinha de arroz 200 gramas de cenoura 200 gramas…

6 ovos 250 gr. de farinha 250 gr. de açucar 125 gr. de manteiga 125 gr. de côco 1 colher de chá de fermento   Bate-se a manteiga com o açucar, juntam-se as gemas e continua-se a bater, por fim misturam-se as claras em castelo e a farinha alternando com…

2,5 dl de água 600 g de açúcar 1 pau de canela 1 casca de limão 300 g de miolo de amêndoa moído sem pele 3 ovos 12 gemas Miolo de amêndoa pelado para decorar   Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela,…

2 kg lulas 1 cebola 1 dl azeite 250 g tomates maduros 500 g batatas 1 dl água 1 ramo salsa 1 c. café caril em pó q.b. piripiri em pó q.b. sal e pimenta   Lavar cuidadosamente as lulas, tirando uma película rosada que as reveste. Tirar os olhos…

Carne de porco frita Frango guisado Presunto Paio 350 g de margarina 1 kg de farinha 70 g de banha 2,5 dl de água 10 g de sal   Começa-se por se dar uma fervura ao paio e ao presunto, escorrendo de seguida. Para um tigela, peneira-se a farinha com…