Categoria: As Minhas Receitas
As Minhas Receitas. Receitas “da casa” que designamos como sendo “á nossa maneira” ou “a minha receita de…”, por exemplo. Iremos reuni-las, também, nesta secção.
A nossa Cataplana de Bacalhau e Ameijoa
A cataplana é um peculiar e singular utensílio português, muito característico da zona sul de Portugal, sendo que para encontrarmos as suas raízes somos quase obrigados a investigar toda a história referente à ocupação por parte dos Árabes. Uma boa dose de investigação permite levar-nos a um utensílio denominado de “Tajine” marroquina, que…
Bolo de Noz com Creme de Ovos da minha mãe
Ingredientes: 150 g (usei 125 g) + 50 g de miolo de noz 100 g de amido de milho Maizena 100 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de canela em pó 250 g de margarina (à temperatura ambiente) 250 g de açúcar…
Sopa da Pedra à minha maneira
1 cebola média 2 dentes de alho 2 tomates 60 ml de azeite virgem extra 200 g de carne de vaca para cozer 200 g de entrecosto 1 chouriço de carne 1 morcela de arroz 1 farinheira 1 orelha de porco limpa 500 g de couve lombarda 5 cenouras médias 60 g de massa cotovelinhos 800 g de feijão manteiga 1 ramo de hortelã 1,50 l de água sal q.b. Comece por…
O Coq au Vin da minha mãe
1 frango com cerca de 1 kg cortado em 12 pedaços 500 ml de vinho tinto 1 colher de sopa de azeite 150 gr de bacon inteiro cortado em cubos 12 chalotas pequenas 200 gr. de cogumelos de Paris (ou outros…) 1 dente de alho esmagado e picado 3 colheres…
Receita de Frango à Brás à nossa maneira
Para 2 pessoas: 120g de peito de frango cozido desfiado 1 curgete cortada em palitos pequenos 1 alho francês 1 ovo inteiro 1 clara de ovo 2 dentes de alho 2 colheres de chá de azeite salsa q.b. sal q.b. pimenta q.b. Num tacho faça um estufado com alho-francês…
A nossa Tarte de Mousse de Chocolate
Para o Bolo: 200gr. de açúcar 190 gr. de farinha de trigo 6 ovos 1 colher de sobremesa de fermento Para a Mousse de Chocolate: 6 ovos 100gr. de chocolate (usei Pantagruel) 200gr. de açúcar 1 colher de sopa de manteiga Para decorar: Morangos Côco ralado Folhas de hortelã-menta …
Bacalhau com Broa da minha mãe
Ingredientes (para 4 pessoas): Azeite q.b. 2 dentes de alho 8 batatas médias 2 cebolas grandes 750 gr. de migas de bacalhau (previamente demolhadas) 1 folha de louro sal e pimenta preta q.b. miolo de broa q.b. Cortam-se as cebolas em rodelas finas e levam-se a alourar no azeite….
Feijoada de Coelho à nossa maneira
Ingredientes para 4 pessoas: 600gr de coelho 200g de costela de porco salgada e cozida (opcional) 1 chouriço de carne 1kg de feijão manteiga cozido 1 couve lombarda 2 cenouras 1 cebola grande 2 dentes de alho 2 tomates maduros 1 malagueta pequena 50ml de vinho branco 2 folhas de…
Almôndegas com Mozzarella em Molho de Tomate
12 Almôndegas (de porco ou de peru) 200 ml de Molho de Tomate 10 Tomates-cereja 200 gr. de Queijo Mozzarella 4 Fatias de Fiambre Massa a gosto para acompanhar Oregãos q.b. Sal e pimenta q.b. Numa travessa capaz de ir ao forno colocamos o molho de tomate e dispomos…
As minhas Bifanas
1 kg de bifanas cortadas finas e pequenas 1/2 l de cerveja 1/2 l de vinho branco 4 dentes de alho Colorau q.b. Pimenta q.b 2 colher de sopa de banha de porco 1 Limão 2 folha de louro Sal q.b 2 cálices de Whisky 1 cálice de Vinho do Porto Piripíri q.b. Molho…
