6 Claras 600gr de Açúcar em pó 50gr de Cacau puro 1/2 Colher de sopa de sumo de limão 1/2 Colher de sopa de Vinagre balsâmico 200ml de Natas 75gr de Açúcar  Compota ao Gosto Fruta Fresca ao Gosto   Bata as claras em castelo com o sumo do limão,…

Pão alentejano de véspera (coloquei a olho, mas talvez umas 250g a 300g) 300g de miolo de camarão 2 lombos de pescada 4 dentes de alho picados 1 ovo batido Coentros picados Sal Pimentão doce Azeite Vinagre   Coloque os lombos de pescada a cozer em água temperada com sal….

1kg de marmelos maduros 500g de açúcar   Descasque os marmelos, abra-os ao meio e retire-lhe as pevides, em seguida passe-os por água.  Coloque numa panela e junte água suficiente para que fiquem cozidos. Depois de cozidos, escorra a água e triture tudo até obter uma espécie de puré, junte-lhe…

200g de bolachas Maria (dois pacotes) 100g de chocolate em pó 100g de açúcar 100g de manteiga derretida 1 ovo batido   Num recipiente misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e o ovo e envolva tudo muito bem. Parta as bolachas em pedaços e junte-as à mistura anterior, misture…

350g farinha de amêndoa  350g de açúcar branco qb farinha de trigo para ajudar a tender os bolinhos 3 claras + 1 gema para pincelar 1 colher de sopa de canela 1 limão, raspa da casca   Bater as claras em castelo firme. Juntar todos os ingredientes secos com a…

4 postas de cação 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho cortados em pedacinhos 5 colheres de sopa de azeite 1 chávena de coentros picados 1 colher de sobremesa de sal 2 colheres de sopa de farinha (ou maisena) 0,5L de água 0,1L de vinagre   Aquecer o azeite…

5 colheres de sopa de azeite 1 cebola bem grande finamente picada 4 tomates médios pelados e partidos em pequenos cubos 1/2 pimento vermelho descascado e partido em pequenos quadradinhos 1 raminho de hortelã da ribeira (ou poejos) 1 malagueta 1,5L de água (usei água onde tinha cozido bacalhau) 4…

4 lombos de bacalhau 1 cebola 5 dentes de alho 1 folha de louro 700 g de batata nova Azeite Sal   Pique a cebola e os alhos. Lave bem as batatas, com pele, seque e coloque num tabuleiro com um fio de azeite e asse cerca de vinte minutos….

A bebinca de Timor é uma sobremesa típica da região, que enche a mesa (e o estômago!) dos mais gulosos. É resultado de algumas misturas — e não estamos apenas a falar dos ingredientes. A gastronomia da região nasce, muitas vezes, do cruzamento entre o continente asiático, onde se localiza,…

200g de chocolate para culinária 70% de cacau 6 a 7 ovos médios 50g de açúcar mascavado 125g de manteiga 1 colher de sopa de farinha com fermento 1 pitada de sal Manteiga para untar a forma Papel Vegetal Cacau em pó, opcional   Forre uma forma de fundo amovível…