Categoria: As Receitas Lá de Casa
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Como fazer Risotto de Camarão
Só há relativamente pouco tempo consegui atingir o “ponto” de um bom Risotto. Após muitas tentativas frustradas e com alguma persistência, consegui, finalmente, estabelecer regras e métodos de molde a que resulte na minha panela um Risotto mesmo ao meu gosto. Sem pretensões algumas, partilho convosco as regras que julgo…
Como fazer Migas Alentejanas
O que preparar: 1 lombinho de porco 1 chouriço de sangue alentejano 200g de toucinho ou bacon gordo 300g de pão alentejano 50g de banha 3 dentes de alho 2 folhas de loureiro 1,5 colher de sopa de pimentão doce 1,5dl de vinho branco Sal e pimenta a gosto …
Perna de Peru no Forno com Cerveja e Cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas: 1 perna de peru com 1,2 kg 300g de cogumelos brancos laminados 1 cerveja Barona Porter 4 dentes de alho laminados 2 folhas de louro 1 raminho de tomilho fresco 1 colher de sobremesa de paprika fumada sal q.b. pimenta caiena q.b. azeite q.b. 1 colher…
Fettuccine com Camarão e Salmão Fumado
Ingredientes para 3 pessoas: 250g de fettuccine 250g de miolo de camarão 140g de salmão fumado 1 chalota picada 1 dente de alho picado raspa e sumo de 1/2 limão folhas de tomilho fresco q.b. coentros frescos picados q.b. 2 colheres de sopa de óleo de coco puro (ou azeite)…
Cotovelos Gratinados com Fiambre
Ingredientes para 4/5 pessoas: 300g de cotovelos grandes 1/2 pimento amarelo cortados aos cubinhos 150g de fiambre aos cubos 1 mão cheia de folha de espinafre baby frescas 1 pacote de natas com sabor carbonara (200ml) 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado azeite q.b. sal grosso q.b. pimenta…
Penne de Azeitona com Bacalhau
Ingredientes: 200g de massa penne com azeitona 1 lata de anchovas já escorrida 1 lombo de bacalhau cozido e em lascas 1 pimento amarelo cortado aos cubinhos 1 dente de alho sem casca ligeiramente esmagado azeite q.b. pimenta moída q.b. sal grosso q.b. 1 fatia de broa de milho aparada…
Fusilli com Carne Picada
Ingredientes para 4 pessoas: Para a carne: azeite q.b. 1 folha de louro 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 lata de tomate pelado aos pedaços 1 colher de sopa de pasta de tomate 1 colher rasa de chá de açúcar 1 pé de manjericão 400g de carne…
Esparguete com Bacon e Broa de Milho
Ingredientes para 3 pessoas: cerca de 300g de esparguete 100g de bacon às tirinhas 1 chávena de broa de milho triturada manjericão seco q.b. folhas de manjericão frescas cortadas grosseiramente q.b. sal q.b. pimenta q.b. azeite q.b. Preparação: Cozer o esparguete em água fervente e temperada de sal, até…
Batatas Gratinadas com Queijo Emmental
Ingredientes para 4 pessoas: 800g de batatas 100 a 150g de queijo Emmental ralado 5 colheres de sopa cheias de queijo Quark 1 colher de café de alho em pó 1 colher de café de pimentão doce 1 colher de café de oregãos secos sal e pimenta preta moída q.b….
Feijoada de Frango com Feijão Branco
Ingredientes para 4/5 pessoas: 8 coxas de frango 1/4 chouriço de carne cortado às rodelas 2 frascos de feijão branco cozido (passar por água e escorrer) 2 cenouras pequenas cortada às rodelas 1/4 de couve lombarda cortada 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 folha de louro 3…