1 lombo de bacalhau muito alto 1 limão 5 dl de leite 4 dentes de alho 4 cebolas 1 ramo de salsa 4 dl de azeite sal pimenta batatas   Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água com o limão cortado ás rodelas….

750 g de Carne de Vaca para Cozer 550 g de Toucinho 970 g de Entrecosto 1 Orelheira Fumada 500 ml de Água Sal 1 Chouriço 2 Pernas de Frango 4 Cenouras 2 Couves (usei das brancas) 10 Batatas pequeninas 480 g de Orelheira cozida 400 ml de Água 1…

2 kg lulas 1 cebola 1 dl azeite 250 g tomates maduros 500 g batatas 1 dl água 1 ramo salsa 1 c. café caril em pó q.b. piripiri em pó q.b. sal e pimenta   Lavar cuidadosamente as lulas, tirando uma película rosada que as reveste. Tirar os olhos…

2 postas de bacalhau demolhadas ±500g 700g batatas cortadas as rodelas azeite q.b. ±150ml 120g pimentão 1 cebola cortada à meia lua 3 dentes de alho picados azeitonas pretas q.b. ±45g salsa picada 2 ramos de salsa 2 folhas de louro 30ml vinho branco óleo para fritar ± 300ml pimenta…

Bifanas de Porco Marinada para tempero (Pasta de Alho, Pasta de Pimentão, Louro e Vinho Branco) Alhos Batata para Fritar Arroz Caldo de Legumes Ovos para Estrelar Tomate Cebola pequena Oregãos   Umas horas antes tempere as bifanas com a marinada e deixe tomar gosto. Descasque e frite as batatas….

No centro e sul do país chamam-se pastéis de bacalhau e no norte bolinhos de bacalhau. A base da confecção é a mesma, diferindo na quantidade dos ingredientes e na adição de um ou outro. Nesta receita a cebola é refogada mas noutras é crua e misturada assim na massa…

15 gemas 1 chávena (chá) de doce de chila 1 colher (chá) bem cheia de canela 30 g de manteiga 500 g de açúcar 2½ dl de água 60 g de farinha 250 g de amêndoa ralada fina papel vegetal para forrar a forma manteiga para barrar a forma farinha…

1 frango 2 dentes de alho picados 1 ou 2 cebolas grandes picadas 2 pimentos assados 1 colher de sobremesa de oregãos 2 ou 3 tomates maduros, sem casca e aos pedaços 1 cerveja 1 fio de azeite sal e piripiri q.b.   Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola,…

Carne de porco frita Frango guisado Presunto Paio 350 g de margarina 1 kg de farinha 70 g de banha 2,5 dl de água 10 g de sal   Começa-se por se dar uma fervura ao paio e ao presunto, escorrendo de seguida. Para um tigela, peneira-se a farinha com…

250g de arroz Sal q.b. 350g de açúcar 1litro de leite Casca de 1 limão 2 saquetas de pudim mandarim Canela q.b.   Coza o arroz em bastante água temperada com sal. Aqueça o litro de leite com a casca e o açúcar e mexa. Retire um pouco deste leite…