Categoria: Petiscana
Petiscana. A paixão pela culinária vem desde muito cedo e posso agradecer às minhas queridas avós e mãe que sempre me permitiram dar largas à imaginação. Se há coisa que elas me ensinaram desde cedo é que, colocando um pouco de nós em tudo o que fazemos trará, com certeza, um brilho especial ao resultado final.
Tarte de Requeijão da Burra
Ingredientes para 12 fatias: 1 base de massa quebrada 1 requeijão de ovelha 5 gemas de ovo 250 gr de açucar 30 gr de farinha 1 colher de café de canela 150 ml de leite Preparação: Aquecer o forno a 170ºC. Forrar a tarteira com a massa quebrada, Furar o…
Salada de Ovas da Petiscana
2 ovas (dependendo do tamanho) Batatas q.b. 2 ovos 5 tomate cherry Salsa para polvilhar Azeite e vinagre q.b. Comece por colocar as ovas a cozer temperadas com sal (atenção que pode acontecer que as ovas “rebentem” durante a cozedura). Coloque também as batatas e os ovos a cozer….
Canja de Galinha da Burra. Uma delícia!
½ Galinha gorda (o ideal com ovos) 1,5 L de água 1 Cenoura lavada raspada e inteira 1 Cebola 6 Cravinhos da Índia espetados na cebola 6 Grãos de pimenta preta ½ Chouriço 3 Dentes de alho 4 Ovos cozidos Sal q.b. 100g de arroz agulha Raminho de hortelã q.b….
O Coelho da Burra
1,5 kg de coelho (aproximadamente) 1 dl azeite 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 1/2 lt vinho branco 2 folhas de louro 1 malagueta 1 pitada de pimentão doce 1 ramo de salsa 1 ramo de carqueja 1 ramo de carqueja q.b. Cortar previamente o coelho aos pedaços….
Boeuf Bourguignon à Petiscana
1/2 kg de carne de vaca para guisar 200 gr de cogumelos 12 chalotas 1 cebola 3 alhos 3 cenouras 1 ramo de aipo 100 gr de toucinho 1 colher de sopa de concentrado de tomate 1 garrafa de vinho de Borgonha 3 colheres de sopa de farinha Manteiga Tomilho…
Tarte de Limão e Nozes da Burra
Para a massa Sumo de limão (+/- 50 ml) raspa do limão 250 g de farinha de trigo sem fermento 125 g de margarina amolecida 70 g de açúcar Para o recheio 3 ovos (se forem XL ponham apenas 2) 1 pacote de natas para bater (200 ml) 100 g…
As Empadas da Petiscana
Recheio : carne estufada e desfiada de um coelho inteiro Massa: 1 kg de Farinha (mais um pouco se se precisar) 200g de Banha de porco 120g de Margarina Vaqueiro 2 dl de Água 1 cálice de Bagaço 100dl de Vinho branco 1 ou 2 Ovos (pus 1 para meia…
Entrecosto à Petiscana
1kg de piano ou entrecosto 2 colheres de sopa de vinagre de sidra 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de óleo de sésamo 1 colheres de sopa de mel + 2 para finalizar quando estiver no forno 1 pau de canela partido em pedaços…
Empada de Alheira da Petiscana
4 alheiras 2 rolos de massa folhada fresca 2 latas de cogumelos laminados um tomate maduro pelado 3 colheres de sopa de de molho béchamel 1 dente de alho grande azeite q.b. 1 ovo oregãos q.b. Pique um alho e coloque-o numa frigideira com um fio de azeite até…
Perna de Peru com Castanhas da Burra
Ingredientes: 1 perna de peru (aproximadamente 1800 gr.) 170 gr de cebola 300 gr de castanhas 27 gr de banha de porco Pasta de alho qb 200 ml. de vinho 200 ml de caldo de galinha Louro Pimentão Sal qb Pimenta qb Preparação: Comece por descascar e cortar às…
