Categoria: Petiscana
Petiscana. A paixão pela culinária vem desde muito cedo e posso agradecer às minhas queridas avós e mãe que sempre me permitiram dar largas à imaginação. Se há coisa que elas me ensinaram desde cedo é que, colocando um pouco de nós em tudo o que fazemos trará, com certeza, um brilho especial ao resultado final.
Tigelinhas de Bacalhau da Burra
Para 10 unidades 250 g de bacalhau demolhado 1 cebola 2 dentes de alho 30 ml de azeite 1 folha de louro Pimenta-preta q.b. 200 ml natas 20g de amido de milho 1 gema de ovo 300 g de farinha 300 g de margarina para folhados 200 ml de água…
Como fazer Arroz de Grelos de Couve
1 molho de grelos de couve (cerca de 300 g) 250 g de arroz agulha 1 cebola pequena 1 dente de alho 3 c.sopa de azeite sal e pimenta a gosto 1 folha de louro 650 g de água (o equivalente em ml) Separar os grelos da couve das folhas…
Risotto de Limão
300 g arroz para risotto (caso não tenham aconselho o carolino) 85 g de queijo parmesão ralado 1 cebola pequena (aproximadamente 30 g) 40 g de manteiga 700 g de água 150 g de vinho branco 1 cubo de caldo de galinha raspa e sumo de um limão sal e…
Arroz com Leite de Côco
50g de sultanas douradas 50g de whiskey 600g de água 400g de leite de côco 1 caldo de galinha 50g de manteiga 350g de arroz agulha 50g de caju grosseiramente picado Hidratar as sultanas no whiskey por 30 minutos. Num tacho colocar a água, o leite de côco, o…
O meu Arroz com Romã
1 cebola pequena 1 dente de alho 1 c.sopa de curcuma 3 c.sopa de azeite 1 c.sopa de vinagre 1 chávena de arroz agulha sal e pimenta a gosto 3 chávenas de água 1 romã (só os bagos) 1 chávena de mistura de frutos secos (usei cajus, pinhões, amêndoas e…
Bolo Mármore Salgado
Para a Massa 1 chávena de óleo 3 ovos 2 chávenas de leite 3 c.sopa de queijo ralado 2 c. chá de sal 1 c. sopa de fermento em pó 1 chávena de amido de milho 3 chávenas de farinha de trigo Para o Recheio 100 g de fiambre picado…
Arrufadas de Batata Doce
1L de água 1 + 1/2 c.chá de sal 250g de batata-doce descascada e cortada em pedaços 120g de leite 15g de açúcar amarelo 1 c.há de fermento de padeiro seco 50g de manteiga 1 ovo 420g de farinha tipo 65 (+ qb para polvilhar) açúcar em pó qb para…
Pastéis de Feijão Tradicionais
500g de açúcar 150g de amêndoa ralada 250g de puré de feijão branco (feijão branco cozido, sem a casca – para remover a casca o processo mais simples é passar o feijão cozido por um passe vite, ou um coador) 2,5 dl de água 10 gemas 1 embalagem de massa…
Medalhões de Pescada com Broa e Cogumelos
5 medalhões de pescada 75g de broa de milho 150g de cogumelos frescos 1 dente de alho 100g de presunto finamente fatiado sal e pimenta a gosto sumo de 1/2 limão 1 c. sopa de molho de soja folhas de alecrim fresco a gosto (opcional) um fio de azeite 1…
Bolo de Claras com Cobertura de Chocolate
Bolo 6 claras 100 g de manteiga 200 g de açúcar 1 limão 2 dl de leite 350 g de farinha 1 c. de chá de fermento 1 c. de sopa de óleo 1 pitada de sal morangos cortados em pedaços a gosto q.b. Cobertura 200g de chocolate meio amargo…
