Categoria: Petiscana
Petiscana. A paixão pela culinária vem desde muito cedo e posso agradecer às minhas queridas avós e mãe que sempre me permitiram dar largas à imaginação. Se há coisa que elas me ensinaram desde cedo é que, colocando um pouco de nós em tudo o que fazemos trará, com certeza, um brilho especial ao resultado final.
Pasteis de Tentúgal da Burra
100 grs de Bage-Cremim (creme pasteleiro) Massa Filo Manteiga derretida Açúcar em pó Abrir o pacote e retirar a massa. Retirar as folhas duas a duas,untá-las com manteiga e junta-las. Cada um desses rectângulos dividi em 4 ficando mais pequenos para rechear. Colocar o recheio numa ponta e enrolar. Depois…
Bolo Fofo de Morangos da Petiscana
Bolo Fofo de Morangos da Petiscana 500grs de morangos 100grs de açucar para os morangos (para cortar a acidez dos morangos) 3 ovos 8 colheres (sopa) de açucar 2 colheres (sopa) de sumo limão 4 colheres (sopa) de cheias de fécula de batata 1 colher (sobremesa) de fermento em pó…
Tarte de Feijão da Petiscana
1 embalagem de massa folhada para tarte 500g de açúcar 2,5dl de água 6 Ovos 6 Gemas de ovo 120g de puré de feijão branco 50g de amêndoa moída (sem casca) 1 colher de chá de canela em pó Açúcar em pó q.b. Aqueça o forno a 180°C. Faça…
Feijoada à Portuguesa da Petiscana
400gr de entrecosto 400gr de carne porco magra 400gr de entremeada (eu usei bacon) 1 chouriço de carne 1 chouriço mouro 2 latas grandes de feijão branco 2 cenouras 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1dl de azeite 1 folha de louro 2 cravinhos 1…
Tarte de Coco da Petiscana
4 ovos 4 gemas 2dl de água 400g de açúcar 150g de coco ralado Levar a água e o açúcar ao lume. Misturar e retirar do lume quando o açúcar estiver bem dissolvido. Deixar arrefecer. Num recipiente misturar os ovos, as gemas e o coco ralado. Adicionar a água…
Migas à Alentejana da Petiscana
500gr de entrecosto de porco 250gr de lombo de porco 4 dentes de alho 2 colheres (sopa) de banha de porco 1 colher (chá) de massa de pimentão 450gr de pão alentejano duro 1 litro de água sal q.b. Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de…
O Polvo à Lagareiro da Petiscana
1,5 kg polvo 250 ml azeite 2 cabeças de alho 1 cebola 1 c. sopa sal + 1 c. sopa (para as batatas) 900 g batatinhas 2 folhas de louro pimenta branca q.b. salsa q.b. Preaqueça o forno a 160º C. Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça…
Semifrio de Cereja da Petiscana
500 gr. de cereja (peso com caroço) 3 colheres de sopa de água 6 folhas de gelatina 200 ml de natas 1 lata de leite condensado 397 gr. Bolacha Maria Dorada para forrar fundo da forma Cerejas para decorar Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm…
Pataniscas de Bacalhau à Petiscana
300g de bacalhau desfiado, salgado 3 ovos grandes 1 pedaço de cebola 50g de farinha 50ml de leite 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 raminho de salsa Sal 1 pitada de pimenta 1 boa pitada de flocos de malagueta 60g de queijo flamengo …
Bolo de Chocolate da Petiscana
Suspiro 8 claras 250g de açúcar superfino 250g de açúcar em pó 40g de cacau Mousse 400g de chocolate em barra 360ml de natas 40g de açúcar 3 claras Ganache 100g de chocolate em barra 100ml de natas Suspiro: Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre dois tabuleiros com papel…
