• manteiga e farinha q.b. para polvilhar as formas
• 1 chávena de leite (250ml)
• 2 c. de sopa de sumo de limão
• 250g farinha de trigo sem fermento
• 20g de cacau em pó
• 1 pitada de sal fino
• 150g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 300g de açúcar
• 2 ovos
• 1 c. de chá de extrato de baunilha puro
• 2 c. de sopa de corante alimentar vermelho
• 1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1. Ligue o forno a 170ºC.
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas de 22cm.
3. Num recipiente, junte o leite com o sumo de limão (para que o leite coalhe) e reserve.
4. Numa taça, junte a farinha com o cacau e o sal. Peneire tudo junto para outra taça.
5. Na batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até misturar tudo muito bem. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.
6. Junte o extrato de baunilha e o corante (tenha cuidado porque o corante mancha bastante) e continue a bater.
7. Agora, alternadamente, vá adicionando a mistura da farinha e o leite coalhado. Comece por adicionar 1/3 do leite e bata. Misture 1/3 da farinha e bata. Deve terminar com a farinha.
8. Se necessário, com uma espátula, certifique-se que está tudo bem incorporado.
9. Numa tigela pequena, misture o vinagre e o bicarbonato – vai fazer espuma. De imediato, junte à massa e bata cerca de 10 segundos. A massa do bolo está pronta.
10. Divida pelas duas formas e leve ao forno durante 20-25 minutos. Faça o teste do palito para ver se sai seco.
11.  
12. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Espere até que esteja completamente frio antes de rechear e cobrir com a cobertura de queijo-creme (em baixo).
13. Coloque um dos bolos no seu prato de servir e cubra com 1/3 do recheio. Coloque o outro bolo por cima e cubra o topo e as laterais com o restante creme.
14. Decore a gosto (por exemplo, côco ralado, framboesas, morangos).

Recheio e cobertura:

1. Na batedeira elétrica, bata a manteiga com o queijo-creme até estarem bem incorporados.
2. Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Deve ficar cremoso.

Dicas:

• Coloque os bolos no frigorífico, algumas horas, ou no congelador, 1 hora, antes de rechear e cobrir. Vai ser mais fácil manusear o bolo, sem o partir, e espalhar o creme.
• Use sempre extrato de baunilha puro. Se não tiver, não coloque, porque o outro tem um sabor muito artificial.