Para o Bolo:
- 2 Colheres de sopa de corante alimentar vermelho
- 15 gr. de Cacau em pó
- 15 ml de Essência de Baunilha
- 100 gr. de Manteiga
- 275 gr. de Farinha
- 300 gr. de Açúcar
- 2 Ovos Grandes
- 250 gr. de Buttermilk
- 5 gr. de Sal
- 5 gr. de Bicarbonato de Sódio
- 5 ml de Vinagre de Sidra
- 1 Colher de Sopa rasa de Fermento
- Raspa de Chocolate e Morangos para decorar
Para o Recheio e Cobertura:
- 450 gr. de Creme de Queijo
- 10 ml de Essência de Baunilha
- 3 Colheres de Sopa de Açúcar em Pó
- Começamos por amolecer ligeiramente a manteiga, caso esta não esteja à temperatura ambiente.
- De seguida, batemos muito bem juntamente com o açúcar até obtermos uma mistura com espuma.
- Numa segunda fase, adicionamos os ovos (um a um) mexendo sempre até aumentar um pouco mais a espuma nesta mistura.
- Após este processo juntamos a farinha peneirada alternada com o buttermilk (hoje já é encontrado com alguma facilidade em lojas de produtos americanos).
- Depois de juntarmos muito bem todos estes ingredientes adicionamos por esta ordem: o corante vermelho, a essência de baunilha e o cacau em pó.
- Rectificamos com o sal e adicionamos o fermento, deixando para o fim e separadamente o bicarbonato de sódio e o vinagre de sidra.
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Untamos uma forma com manteiga e polvilhamos com farinha.
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Entretanto pré-aquecemos o forno a 180ºC e depois de vertemos a massa na forma deixamos que esta caia algumas vezes sobre a banca (basta levantá-la alguns centímetros e deixar que caia) de forma a que a massa perca as bolhas que possa eventualmente ter no interior.
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Levamos ao forno por aproximadamente 40 minutos (vamos confirmando com um palito se a massa está bem cozida).
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Depois de retirado do forno deixamos que arrefeça por cerca de 10 minutos ainda forma, desenformando-o de seguida.
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Para o creme basta juntarmos muito bem os três ingredientes (mas mesmo muito bem) até que formem um creme com uma boa consistência (podemos rectificar com um pouco mais de açúcar em pó).
