- 1 bolbo de funcho pequeno
- 150gr de bacon em cubinhos
- 100gr de Mozzarella ralada
- 50ml de vinho branco
- 1 chávena de arroz arbório
- caldo de legumes ou galinha quente q.b.
- sal e pimenta
- azeite
- Começe por fritar os cubos de bacon na sua propria gordura até que fiquem crocantes.
- Entretanto fatie finamente o bolbo de funcho, guardando a rama para guarnição.
- Assim que o bacon estiver frito, acrescente um pouco de azeite , deixe aquecer e junte o funcho laminado. Deixe fritar.
- Junte depois o arroz, deixando embeber a gordura e aroma do funcho e do bacon, tendo o cuidado de mexer para não agarrar.
- Assim que o arroz estiver translucido, acrescente o vinho branco e mexa até este evaporar.
- Vá então acrescentando o caldo quente, aos poucos e poucos até o arroz estar cozinhado. A quantidade de caldo pode variar se gostar de um risotto mais ou menos líquido.
- Rectifique de sal, tempere de pimenta e junte a mozarella ralada. Mexa bem e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
- Sirva decorado com a rama do funcho picada.
