- Azeite q.b.
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de arroz arbóreo
- 1 colher de sobremesa de açafrão-da-índia
- 3 a 4 chávenas de caldo de legumes quente
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1 chávena de queijo parmesão ralado
- Meia colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta q.b.
- Flocos de piripiri (opcional)
- Salsa picada q.b. (opcional)
- Colocar num tacho o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco, acrescentar o açafrão-da -índia, juntar o arroz e deixar fritar apenas um pouco.
- Verter o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.
- Acrescentar aos poucos o caldo de legumes quente até o arroz estar cozido.
- Adicionar a manteiga, o queijo parmesão (reservar um pouco para decorar) e temperar com sal e pimenta.
- Deixar cozinhar apenas mais uns 2 minutos.
- Retirar do lume e polvilhar com queijo parmesão, salsa picada e flocos de piripiri.
- Servir de imediato.
