- 10 gr de funghi seco
- 400 gr de arroz arbóreo
- sal 2 cl de azeite
- 60 gr de cebola
- 100 ml de vinho branco seco
- 4 colheres de manteiga
- 60 gr de queijo parmesão
- pimenta q.b.
- sal q.b.
- Coloque os funghi secos numa tigela e cubra com água morna. Deixe hidratar durante 30 minutos. Depois, esprema os funghi, corte em pedaços e reserve com a água.
- Ponha o caldo a ferver. Na panela onde o risotto vai ser feito, aqueça um pouco de azeite e 1 colher de manteiga em lume médio, refogando a cebola durante 8 minutos.
- Adicione o arroz e os cogumelos, refogando durante 5 minutos. De seguida, tempere com sal e pimenta.
- Acrescente a água dos cogumelos com cuidado, não deixando cair terra que possa ter ficado no fundo, e vá mexendo.
- Quando estiver quase a secar, coloque o vinho e continue a mexer.
- Quando o vinho tiver evaporado, coloque o caldo aos poucos, misturando bem, até que o risotto esteja al dente, durante 25 minutos.
- Agora é só por um pouco de queijo parmesão ralado e manteiga, misturando bem de forma a que fique pronto a servir.
