- 150 gr de bacon em cubinhos
- 25 gr de cogumelos chineses secos
- 100 ml de vinho branco
- 50gr de queijo parmesão ralado na hora
- 2 chávenas de caldo de galinha quente (ou um pouco mais)
- Começe por demolhar durante 1 a 2 horas os cogumelos chineses.
- Começe depois a preparar o risotto. Leve um tacho ao lume e frite os quadradinhos de bacon na sua própria gordura.
- Quando estiverem fritos junte o arroz e deixe saltear. Se a gordura que o bacon não for suficiente junte um pouco de azeite.
- Quando o arroz estiver translucido, juntar o vinho branco, reduzir o lume para o mínimo e deixar evaporar mexendo sempre.
- Juntar os cogumelos partidos em pedaços, e ir juntando o caldo de galinha aos pouco, sem nunca parar de mexer.
- Quando todo o caldo tiver sido absorvido e o arroz se apresentar cremoso e cozido, rectificar de sal e pimenta e juntar o parmesão ralado.
- Mexer bem e servir de imediato!