Para 2 pessoas
- 200 gr arroz arbóreo
- 250 gr abóbora aos cubos
- 1 cebola pequena
- azeite qb
- lascas de parmesão qb
- 1 caldo de legumes
- 2 dl vinho branco
- 1 pitada de sal
- manteiga qb
- Num tacho deite um fio de azeite e nele aloure a cebola. Junte de seguida o arroz e, em lume brando, deixe fritar uns minutos.
- Refresque com o vinho branco, incorpore a abóbora cortada em pequenos cubos e tempere com uma pitada de sal.
- Deixe o vinho evaporar e assim que evaporar junte mais caldo feito com o caldo de legumes dissolvido em cerca de um litro de água.
- Vá acrescentando caldo á medida que o arroz seque.
- Quando o risotto estiver quase pronto junte o queijo, envolva bem e junte também uma noz de manteiga.
- Deixe o arroz cremoso, mas sem o deixar cozinhar demais.
- Sirva, por exemplo, com tiras de vitela em molho de cebola.
