Para 2 pessoas:

• 2 chalotas
• 1 colher de sopa de azeite
• 100g de fios de bacon
• 250g de abóbora
• 3/4 de chávena de arroz arbório
• 70ml de vinho branco
• 1 raminho de tomilho fresco
• 1/2 chávena de queijo Parmesão ralado
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 2 ovos de codorniz (opcional)
• sal e pimenta preta

1. Ter um fervedor com água a ferver.
2. Picam-se a chalotas e salteiam-se durante 2 minutos, junto com metade dos fios de bacon.
3. Junta-se a abóbora cortada em cubos pequenos e o tomilho, e envolve-se com o bacon e com as chalotas, deixando cozinhar durante mais dois minutos.
4. Adiciona-se o arroz e envolve-se bem até absorver o líquido do fundo do tacho.
5. Refresca-se com o vinho branco, e deixa-se evaporar o álcool.
6. Adiciona-se uma concha de água a ferver e mexe-se o risotto com frequência.
7. Quando a água tiver sido toda absorvida, adiciona-se mais uma concha de água a ferver, mexendo com frequência.
8. Repete-se esta operação até que o arroz esteja al dente e com molhinho.
9. Entretanto coloca-se os restantes fios de bacon numa frigideira anti-aderente e deixa-se fritar na sua própria gordura até que fiquem estaladiços.
10. Sem limpar a frigideira, estrelam-se os ovos.
11. Assim que o arroz estiver al dente, adiciona-se o parmesão ralado e a manteiga e envolve-se bem até o arroz se mostrar cremoso.
12. Servir de imediato polvilhado com os fios de bacon estaladiços e com o ovo estrelado.