- azeite q.b.
- 1 cebola
- 1 dente de alho picado
- 1 medida de arroz para risotto
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1 1/2 medida de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 e 1/2 chávenas de ervilhas
- queijo parmesão q.b.
- Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite. Refogue um pouco e adicione o dente de alho picado.
- De seguida junte o arroz, misture bem e cozinhe até ficar translúcido.
- Refresque com o vinho branco e deixe-o evaporar completamente.
- Nessa altura acrescente 1/2 medida de caldo de legumes previamente aquecido. Misture bem até o caldo evaporar.
- Volte a adicionar 1/2 medida de caldo e junte também as ervilhas. Mexa sem parar até o líquido evaporar completamente.
- Acrescente a última 1/2 medida de caldo, mexa muito bem e desligue o lume.
- Junte 50gr de queijo parmesão ralado e a manteiga. Envolva bem.
- Sirva o risotto polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com um tomatinho cereja e salsa.
