- 1 copo pequeno de arroz para risotto (arborio ou carnaroli)
- 1 molho pequeno de grelos previamente cozidos, em água com um pouco de sal por 10 minutos
- 1 dente de alho
- manteiga (2 colheres de sobremesa)
- azeite
- água de cozer os grelos (1/2 litro)
- 1 copo pequeno de vinho rosé
- queijo Parmesão
- amêndoas torradas
- Num tacho largo, colocar o alho picado, um fio de azeite e uma colher de sobremesa de manteiga.
- Quando aquecer, adicionar o arroz e mexer bem, até que este mude de cor (cerca de 2 minutos).
- Deitar o vinho rosé e deixar que evapore.
- Juntar, a pouco e pouco, o caldo (quente) de cozer os grelos, a que se juntou previamente os grelos cozidos, mexendo sempre o arroz até que este absorva o líquido.
- Repetir a operação até que o caldo acabe.
- No final deste processo o arroz deve estar cozido (mais ou menos 20 minutos).
- Depois de pronto, e já fora do lume, juntar queijo Parmesão ralado na hora, a gosto, mais uma colher de sobremesa de manteiga e envolver bem.
- Deixar tapado por uns minutos antes de servir, polvilhado generosamente com amêndoas torradas.
