- 400g de arroz para risotto
- 1,200g de polvo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 1 c. sopa de manteiga
- 1,5dl de vinho tinto
- queijo parmesão ralado na hora
- salsa picada q.b.
- Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a àgua da cozedura.
- Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados.
- Adicione o arroz e deixe fritar mexendo sempre até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho tinto e deixe evaporar.
- Junte uma concha de caldo, o pimento em tiras, o polvo em pedaços e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente.
- Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e junte a manteiga. Deixe descansar por 2 minutos.
- Adicione o queijo ralado a gosto e está pronto a servir. Sirva polvilhado com a salsa picada.
