- 1 fio de azeite
- 1 chalota, picada
- 1 chávena de arroz carnaroli
- 100 g de queijo creme com pimenta (ou simples)
- 150 g de queijo roquefort
- 170 g de queijo parmesão, ralado
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Agrião q.b.
- Água ou caldo de legumes q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Num tacho largo, colocar o azeite e a cebola e deixar que a mesma fique alourada. Adicionar o arroz, envolver e deixar que tudo se funda.
- De seguida, adicionar o queijo creme e o roquefort.
- Envolver e regar com uma concha de caldo. Temperar com um pouco de sal e pimenta.
- Quando estiver com uma consistência mais cremosa e seca, juntar mais um pouco de líquido.
- Repetir a operação até o arroz estar praticamente cozido (cerca de 18 a 20 minutos).
- Então, é altura de adicionar o agrião. Envolver.
- Desligar o lume e adicionar a manteiga e o queijo parmesão ralado.
- Voltar a envolver tudo muito bem. Servir de seguida.
