- 500 g de medalhões de salmão
- 250 g de arroz para risoto
- 100 g de queijo da Ilha
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 1 caldo de legumes
- 1 L de água
- 1 dl de azeite
- ervas aromáticas q.b.
- sumo de limão q.b.
- Sal q.b.
- Arranje o salmão e tempere-o com sal e sumo de limão.
- Leve ao lume um tacho com 1 L de água, junte o caldo de legumes e deixe ferver.
- Aqueça o azeite num tacho, junte o salmão e deixe corar de ambos os lados. Retire o salmão do tacho e reserve.
- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
- Adicione ao tacho e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Junte o arroz e envolva.
- Regue com o vinho e junte o caldo de legumes, aos poucos, mexendo de vez em quando até ficar quase cozido.
- Depois retire do lume, rale o queijo e junte ao arroz, polvilhe com ervas aromáticas e o salmão lascado.
- Misture bem e sirva decorado a gosto.
